Chaya Sweet Style 01
Swan choux～スワンシュー～
清楚でかわいらしい白鳥の形のシューに、 生クリームをたっぷり詰め込んだチャヤのスワンシュー。 30余年前の創業当時から、変わらず愛されているチャヤを代表する商品です。 「‘スワンシュー’は、フランス語で‘Cygne（スイーニュ）’。 小さく絞って焼くことのできるシュー生地の特徴を生かして、 白鳥の細い首を象って焼いた伝統的なシュー菓子です。」 と話すのは湯澤チーフパティシエ。
レシピのこだわり
「パティスリー・ラ・マーレ・ド・チャヤのスワンシューはその中でも、 カスタードクリームを使用せず、生クリームのみのレシピにこだわっています。 通常、生クリームのみだと“こってりしすぎて食べにくい” などのマイナス面がありますが、チャヤでは独自で開発した秘伝のレシピで、 最後まで生クリーム本来のおいしさを楽しめるよう、工夫を凝らしています。」 愛らしい形と、風味豊かなクリームは、 めまぐるしい時代の変化を軽やかにくぐりぬけ、 時を越えて変わらぬファンを持ち続けています。
